| Abstract | Ovaj diplomski rad istražuje mediteransku prehranu hrvatskog Jadrana kao nematerijalno kulturno dobro i njezinu ulogu u očuvanju kulturnog identiteta. Mediteranska prehrana nije samo način prehrane, već odražava kulturu, tradiciju i način života. U radu se analizira hrana kao kulturna baština, naglašavajući njezinu simboličku ulogu u oblikovanju identiteta zajednica. Povijesni pregled mediteranske prehrane ističe ključne značajke, kao što su korištenje lokalnih i sezonskih namirnica, temelj održivog načina života. Istražena su tradicionalna jela regija poput Istre, Kvarnera i Dalmacije, s posebnim fokusom na ona koja su zaštićena kao kulturna dobra Hrvatske, poput paškog sira, soparnika i starogrojskog paprenjoka. Rad također proučava ulogu gastro manifestacija, poput festivala „Taste the Mediterranean", u očuvanju mediteranske prehrane usprkos izazovima globalizacije. U komparativnoj analizi, mediteranska prehrana hrvatskog Jadrana uspoređuje se s praksama u drugim mediteranskim zemljama poput Grčke, Španjolske, Italije, Cipra i Portugala, ističući sličnosti i razlike u prehrambenim praksama, društvenom značaju i strategijama očuvanja. Zaključni dio rada uključuje analizu ankete provedene među stanovnicima Hrvatske i posjetiteljima Jadrana, koja ukazuje na visoku svijest o važnosti mediteranske prehrane i potrebu za dodatnim naporima u njezinoj promociji i očuvanju. |
| Abstract (english) | This thesis explores the Mediterranean diet of the Croatian Adriatic as intangible cultural heritage and its crucial role in preserving cultural identity. The Mediterranean diet represents more than just a way of eating; it embodies culture, tradition, and lifestyle. The thesis examines food as cultural heritage, highlighting its symbolic importance in shaping community identities. A historical overview of the Mediterranean diet outlines key features, such as the use of local and seasonal ingredients, which form the basis of a sustainable lifestyle. The study delves into traditional dishes from regions like Istria, Kvarner, and Dalmatia, focusing on those recognized as cultural heritage in Croatia, including Paški cheese, Soparnik, and Starogrojski paprenjok. Furthermore, the thesis investigates the role of gastronomic events, such as the "Taste the Mediterranean" festival, in safeguarding the Mediterranean diet in spite of the challenges posed by globalization. Through comparative analysis, the Mediterranean diet of the Croatian Adriatic is contrasted with dietary practices in other Mediterranean countries like Greece, Spain, Italy, Cyprus, and Portugal, underscoring both similarities and differences in culinary traditions, social significance, and preservation strategies. The conclusion features a survey analysis conducted among Croatian residents and Adriatic visitors, revealing a strong awareness of the Mediterranean diet’s importance and the necessity for ongoing efforts in its promotion and preservation. |
