prikaz prve stranice dokumenta Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu
  Download
PDF 4.35 MB
master's thesis
Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu
2024. urn:nbn:hr:137:622158
Pustijanac, Mia
University of Pula
Faculty of economics and tourism "Dr. Mijo Mirković"

Cite this document

Pustijanac, M. (2024). Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu (Master's thesis). Pula: University of Pula. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

Pustijanac, Mia. "Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu." Master's thesis, University of Pula, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

Pustijanac, Mia. "Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu." Master's thesis, University of Pula, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

Pustijanac, M. (2024). 'Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu', Master's thesis, University of Pula, accessed 21 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

Pustijanac M. Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu [Master's thesis]. Pula: University of Pula; 2024 [cited 2024 December 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

M. Pustijanac, "Valorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu", Master's thesis, University of Pula, Pula, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:622158

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleValorizacija tradicijske istarske hrane u turizmu
Title (english)Valorization of traditional Istrian food in tourism
AuthorMia Pustijanac
MentorSlaven Bertoša (mentor)
Committee memberJasmina Gržinić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSlaven Bertoša (član povjerenstva)
Committee memberAljoša Vitasović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Pula
(Faculty of economics and tourism "Dr. Mijo Mirković")
Pula
Defense date and country2024-09-02, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		HUMANISTIC SCIENCES
Ethnology and Anthropology
Ethnology
Abstract
Kulturna baština temelj je svakoga društva, a obuhvaća njezine materijalne i nematerijalne oblike. Gastronomija je dio nematerijalne kulturne baštine, s obzirom da podrazumijeva tradicijske načine pripreme i konzumacije hrane. Istarska je gastronomija primarno vrlo raznolika, što je odraz prošlosti i različitih kulturnih utjecaja. Istarsku kuhinju najviše karakteriziraju korištenje sezonskih namirnica u pripremi jela, upotreba samoniklog bilja i maslinovog ulja te jednostavnost. Posljednjih se godina značajnije razvija eno- gastronomski turizam, koji predstavlja jedan od načina valorizacije tradicijske gastronomije, kroz posjete restoranima i sličnim ugostiteljskim objektima te razne manifestacije, čiji je cilj predstaviti lokalnu tradiciju. U radu je provedena analiza ugostiteljskih objekata i eno- gastronomskih manifestacija na području Istarske županije, kako bi se uvidjelo trenutno stanje u kontekstu valorizacije. Također, provedena je studija slučaja na primjeru središnje Istre, kako bi se ukazalo na dobre primjere valorizacije tradicijske istarske gastronomije, koji se primarno odnose na agroturizme i eno- gastronomske manifestacije.
Abstract (english)
Cultural heritage is the fundamental part of every society, including both tangible and intangible forms. Gastronomy is a part of intangible cultural heritage, as it involves traditional methods of food preparation and consumption. Istrian gastronomy is primarily very diverse, reflecting its past and various cultural influences. The main characteristics of Istrian cuisine are the use of seasonal ingredients in meal preparation, the use of wild herbs and olive oil, and simplicity. In recent years, eno-gastronomic tourism has significantly developed, representing one of the ways to valorize traditional gastronomy through visits to restaurants and similar hospitality establishments, as well as various events aimed at presenting local traditions. This paper analyzes hospitality establishments and eno-gastronomic events in the Istrian County to assess the current state of valorization. Additionally, a case study was conducted on the example of central Istria to highlight good examples of the valorization of traditional Istrian gastronomy, primarily focusing on agritourism and eno-gastronomic events.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:137:622158
Study programmeTitle: Culture and Tourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra kulture i turizma (magistar/magistra kulture i turizma)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-09-03 11:48:03